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【资讯】紫菜的营养物质价值毛羽扇豆

发布时间:2020-10-17 18:04:37 阅读: 来源:客车厂家

紫菜是在海中互生藻类的统称,种类许多,重要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等,养份价值非常高,富含蛋白质和碘、磷、钙等,供食用和药用,制成中药具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,下面我们就一起来看一看紫菜的营养物质价值吧!

紫菜的营养物质成分

紫菜养分充足,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素,每100克干紫菜含蛋白质24-28克、脂肪0.9克、碳水化合物31-50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、异白氨酸1.4克,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有营养物质宝库的美称。

紫菜的营养物质价值

1、蛋白质:食用紫菜一般蛋白质含量24-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必须的氨基酸含量多,蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是全部陆生蔬菜植物所没有的特点。

2、脂肪:紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低,多在1%以下,脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数数,约为20%,肉豆葱酸、硬脂酸含量较少,分别占2%,对人体有不错保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较多,为10-30%,且c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量,更优的是紫菜中被人们比喻为脑黄金的二十碳五烯酸含量高达30%。

3、维生素:紫菜含有多种维生素,b族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色,特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高,以干物计维生素b12的含量与鱼肉相近,维生素b12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效,维生素c的含量也很高。

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